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Ein neuer, aufregender Name aus Chassagne-Montrachet – und doch kein Unbekannter! Simon ist der Sprössling der Colin-Dynastie und ein unfassbar talentierter Winzer, der spannungsgeladene Weine auf die Flasche bringt.

Simon ist die fünfte Generation der legendären Colin-Dynastie und hat 2021 rund 9 ha Weinberge von seinem Vater Philippe übertragen bekommen. Die Familie Colin verfügt über außergewöhnliche Lagen an der Côte de Beaune! Doch bereits 2017 fing Simon an, Trauben zu kaufen und unter seinem eigenen Label zu füllen. Bis einschließlich 2020 war Simon knapp vier Jahre bei Etienne Sauzet.

Simon praktiziert biodynamischen Weinbau auf kalk- und steinreichen Böden und kombiniert Tradition und Innovation. Neben klassischen Holzfässern experimentiert er auch mit Betoneiern und Glaskolben. Alle Weine vergären spontan im Fass. Die Weißen werden immer als ganze Trauben verarbeitet mit ca. 20-25% Neuholzanteil. Bei den Roten variiert der Ganztraubenanteil je nach Jahrgang und Lage, wobei der Fokus auf der Frucht liegt. Daher wird nur wenig extrahiert, untergestoßen und umgepumpt. Auch hier erfolgt die Reifung in Fässern, von denen 25-33 % neu sind.

Simons Weine sind präzise, elegant und fein, mit dezentem, gut integriertem Holzeinsatz und lebendiger Frische. Die Weißweine zeichnen sich durch einen hellen Kern sowie die typische Dichte und Struktur von Chassagne aus. Die bis zu 70 Jahre alten Reben verleihen ihnen Komplexität und Tiefe.

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