Amiot-Servelle

Eine Liebeserklärung an Chambolle-Musigny

Mit der Domaine Amiot-Servelle erweitern wir unser Portfolio um einer der aktuell spannendsten, kompromisslosesten und eigenständigsten Betriebe aus Chambolle-Musigny. Was uns hier erreicht hat, ist mehr als ein weiterer großer Name, was hier ins Glas gelangt, ist Chambolle in seiner vielleicht schönsten Form: unglaublich präzise, parfümiert, fein und im gleichen Atemzug mit Tiefe, Struktur und bemerkenswerter Spannung.

Historie

Die Wurzeln des klassischen Familienbetriebs reichen bis in die 1920er Jahre zurück und 1989 entsteht aus der Verbindung von Amiot und Servelle die Domaine in ihrer heutigen Form. Mit legendären Parzellen zählt die Domaine Amiot-Servelle bereits seit Jahren zu den verlässlichen Größen der Côte de Nuits. Heute führen die Geschwister Prune und Antoine, die nächste Generation, das Weingut und katapultieren den Familienbetrieb auf ein komplett neues Level. Seit der finalen Übergabe im Jahr 2020 und dem Bau des neuen Weinguts 2022 beginnt ein neues Kapitel und ein deutlich spürbarer Qualitätssprung. Das Renommee ist längst durch ikonische Crus wie Les Amoureuses etabliert, doch hier passiert gerade etwas Besonderes.

Amiot-Servelle gehört zu den Pionieren des biologischen Anbaus in Chambolle: seit 2003 biologisch, 2008 erfolgte die Zertifizierung und seit Prune 2011 in den Betrieb eingestiegen ist kommt es zur zunehmenden Integration biodynamischer Arbeitsweisen. Prune verantwortet den Weinbau und die Vinifikation und prägt seither den Stil maßgeblich: feinere Extraktion, höhere Präzision, ein sensibles Verständnis für die Balance zwischen Struktur und Ausdruck. Mit dem neuen Weingut wurden ebenfalls entscheidende Schritte gesetzt: bessere Arbeit mit der Schwerkraft, mehr Ruhe im Prozess, reduzierte Eingriffe und das Ergebnis ist eindeutig! Was früher für Dichte und Substanz stand, wird heute um eine zusätzliche Dimension ergänzt: Präzision, Finesse und eine deutlich gesteigerte Transparenz des Terroirs.

Stilistik

Was diese Weine heute auszeichnet, ist eine bemerkenswerte Balance. Durch einen fein abgestimmten Einsatz von Ganztrauben, eine bewusst zurückhaltende Extraktion, sowie einen gekonnter und moderater Holzeinsatz entstehen Weine, die sich nicht über Kraft definieren, sondern über Textur, Energie, reine Frucht und florale Aromatik. Die klassische Anmutung von Chambolle – oft als „feminin“ beschrieben – bleibt erhalten, gewinnt jedoch an Struktur und Tiefe, ohne an Eleganz einzubüßen.