A&S sind die Initialen der Nachnamen von Alexandre Aires und Pierre-Alexandre Soltana. Die beiden sind bereits seit knapp 15 Jahren in der Weinbranche und haben 2018 ihr eigenes Projekt realisiert. Zuvor arbeitete Alexandre acht Jahre lang für Nicolas Potel in der Domaine de Bellene, anschließend zwei Jahre für Fanny Sabre und ist aktuell der Kellermeister von Thibault Liger-Belair. Pierre-Alexandre arbeitet seit 2009 bei Comtes Lafon. 

Diese Maison ist ein klassischer Négociant. Das bedeutet, dass sie die Trauben für ihre Weine kaufen. Von Anfang an war den beiden klar, dass es wichtig ist, mit Erzeugern zusammenzuarbeiten, die natürlich, biologisch und biodynamische Methoden anwenden. Sie begannen mit Winzern und Freunden zusammenzuarbeiten, die die Traube in den Mittelpunkt ihrer Arbeit stellen. Die beiden kaufen Jahr für Jahr die gleichen Parzellen, um eine echte Vertrauensbeziehung zu den Eigentümern aufzubauen.