​Mehr als beeindruckend, was Marine und ihr Mann Quentin in nur zehn Jahren aufgebaut haben. In Oger sind die beiden die ersten in acht Generationen, die die Trauben der Familie selbst auf die Flasche bringen – zuvor ging alles an die Kooperative. 2020 kamen die ersten 4.000 Flaschen ihres allerersten Jahrgangs 2014 auf den Markt. Seither wächst der Betrieb Jahr für Jahr: weniger Trauben verkaufen, mehr Champagner selbst produzieren. Heute liegt die Produktion bei rund 20.000 Flaschen.

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Das gesamte Kapital, das sich daraus erwirtschaftet, fließt zurück in Qualität – neue Presse, Kellerausbau, eine Schafherde für die biodynamische Bewirtschaftung, mehr Handarbeit im Weinberg. Marine und Quentin verstehen ihre Domaine als Vorzeigebetrieb für biodynamischen Anbau und hinterfragen dabei jeden einzelnen Schritt, vom Rebstock bis zur Flasche.

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Im Keller zeigt sich dieser Anspruch in beeindruckender Konsequenz: Die Grundweine der Einzellagen – ab dem Jahrgang 2022 gilt das für das gesamte Sortiment – reifen bereits zwei Jahre im Fass auf der Hefe, bevor die zweite Gärung unter Naturkork beginnt. Es folgen weitere drei Jahre Hefelager in der Flasche. Alle Champagner werden händisch gerüttelt, im Regelfall ohne Dosage abgefüllt und komplett schwefelfrei ausgebaut. Marine selbst beschreibt ihren Stil treffend als „oxidativ-reduktiven Terroir-Champagner".

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Diese Konsequenz bleibt nicht unbemerkt: Laut Sascha Speicher und dem Meiningers Sommelier Magazin zählt Domaine Vincey zu den heißesten Aktien der Champagne – ein echter Senkrechtstarter. Die Einzellagen befinden sich bereits jetzt unter den 15 besten Champagnern des Jahres bei Meiningers, auf Augenhöhe mit Egly-Ouriet „Les Crayères" VV oder Krug Grande Cuvée 173ème Édition. Für uns zählen sie aktuell zu den besten Chardonnay-Champagnern der gesamten Champagne.